从创始人之一的Maggie那里我们了解到，觅唐的“觅”指的是寻找食物源头，觅唐想要去了解食物的来源，去溯源。每个食客都有权知道自己的食材是从哪里来的。正因为如此觅唐会告诉每个食客，所吃的菜是来自于哪个农场。而唐则代表了中国和传统文化。觅唐的品牌源此而来。
创始人Maggie留澳多年，归国后就致力于创立一家吃的放心又健康的餐厅。之所以选择生态粤菜餐厅，初心其一是粤菜比较清淡，此外粤菜非常注重食材的品质，这些都很符合Maggie的理念。我们希望改变普遍对中餐的印象，中餐也可以做到食材有机生态，并且厨房非常干净卫生，烹饪具有匠心，尊重每一份食材。
在食材的选择上，觅唐经过实践最终选择与当地的有机小农合作，农产到餐桌这样一方面保证了食材来自当地，“一方水土养一方人”，又能帮助小农发展，还保护了环境。
iCombiPro膳酷盛®的可持续性与觅唐的经营理念不谋而合：它比传统的厨房设备更节能。使用更少的原料成本。减少过度烹饪。而且烹饪更健康。后厨环境更整洁。
“RATIONAL莱欣诺®帮助觅唐解决了出餐稳定性、出餐效率以及人员操作方面的难题：原来出餐高峰阶段，人流集中，出餐压力很大。现在每家门店配备一台iCombiPro膳酷盛®设备，人员相较使用前反而减少了3人，并且也便于对运营人员的管理和培训，实现通岗。”徐宽艺总厨如是说。“菠萝牛腩和黑猪叉烧这两道菜品对于人力的依赖度很高，现在iCombiPro膳酷盛®能够帮助我们实现和传统烹饪方式相同的品质，并且出品还更加稳定，完全避免掉了过度烹饪的食材损耗问题。无需监管，大大的节省了人工，将厨师从繁复的流程、费时的监管工作中解放出来。”“残品率得到了控制、后厨卫生状况变得更整洁。这些改变与觅唐引进并在每一家门店配备iCombiPro膳酷盛®设备分不开。觅唐一直在努力，不论是有机的食材还是在经营中的方方面面。都希望将有机的生活方式传递给每一位食客。” (责任编辑：国财网)
