消费日报网讯 唐末年间，江西建成县（今江西高安市）的一位豆腐师傅，偶然发现冷却豆浆表面的豆浆膜经晾干后，颜色黄橙光亮，味道酥脆香甜。于是这位豆腐师傅便开始以制作这种豆浆膜为生。为区别于豆腐，百姓为其取名为“腐竹”。
现今，腐竹凭借其鲜嫩的口感和高营养价值早已为大众所以喜爱，高安作为腐竹的发源地，经过几百年的发展，1919年从小作坊转变为小型腐竹工厂，其中最有名的便是兴隆腐竹坊。1954年，以兴隆腐竹坊为基础，组建了高安腐竹厂，结束了近千年的小作坊个体制作模式，进入有计划有组织生产的阶段。
百年非遗传承 大观楼腐竹焕新起航
自1919年至今，高安腐竹已经传承了百年之久。2019年6月12日，以“百年传承、焕新起航”为主题的媒体沟通会在中国高安市北京二商(江西大观楼)食品有限公司总部召开。北京二商（江西大观楼）食品有限公司总经理肖辉、副总经理雷宇向与会媒体就高安腐竹的前世今生和未来发展策略做了分享与讨论。
总经理肖辉、副总经理雷宇
北京二商（江西大观楼）食品有限公司始创于1919年，前身为高安兴隆腐竹坊，2018年4月企业完成股权变更，成为北京二商食品股份有限公司旗下的国有全资子公司。距今已有近百年的历史，是江西省内规模最大的产销一体化豆制品加工企业。公司旧址坐落于秀美的锦江南岸，与宏伟的大观楼遥相呼应，因而得名“大观楼”腐竹。大观楼腐竹是高安面向全国的品牌，曾先后获得多项国家级、省市级奖项，荣获中国驰名商标、中华老字号等殊荣、腐竹生成工艺获评为省级非物质文化遗产。
全面升级改造 不忘环保创新
“传仁义之本，创善食之业。一直是我们企业文化的精髓”。肖辉在分享中告诉记者
俗话说“工欲善其事必先利其器”，大观楼腐竹之所以能在高安大大小小18家腐竹生产企业里脱颖而出，与其近些年的全面升级改造有着紧密的关系。据了解，北京二商（江西大观楼）食品有限公司在2013年合资以来，在引进先进的管理经验的同时，升级改造一系列的设备，一改传统的手工操作，通过自动化浸豆设备、新型磨浆机、八连罐连续煮浆机、传送流水线、贴标机等机械化生产设备，不但稳定了产品质量、提升了劳动效率，还实现了节能降噪、节约成本的效果，为这家百年老字号的发展铺平了道路，紧跟新时代的节奏。
在全面升级改设备和工作环境的同时，大观楼腐竹创新研发了“缓苏”工艺，不仅有效的控制了产品水分，同时也延长了产品保质期。公司为解决腐竹成品的保存问题，率先打造了2000㎡智能恒温恒湿仓储，将腐竹常年保护在22-25℃，湿度在40%的环境下，为产品提供了良好的仓储环境。
此外，值得关注的是北京二商（江西大观楼）食品有限公司与国内专业研究机构合作研发污水循环零排放系统，真正实现污水循环利用达到零排放。把大观楼腐竹工厂打造成园林式的“绿色”工厂，成为高安地标式的企业厂区。这让大观楼员工的责任感和凝聚力得到了整体提升的同时，也更加深刻的理解“传仁义之本，创善食之业”的企业精神。
腐竹行业或需统一思想 紧跟时代步伐
记者了解到，国内腐竹行业还处于诸侯混战的时代，以高安腐竹为例，高安18家腐竹厂均是从兴隆腐竹厂传承下来的分支，大观楼腐竹虽然已经完成了标准化、集约化的改造，但是在品牌建设方面还未有显著的成效，这导致大观楼腐竹作为全国最大的腐竹生产企业仅占高安腐竹销量的20%，在全国市场的占比更是微乎其微。
相关行业专家告诉记者：“以河南和两广为例，腐竹生产企业大多还停留在小工厂、小作坊的状态，生产出来的腐竹很难标准化、集约化，这对腐竹行业的发展是十分不利的。改变经营思路，像大观楼腐竹这样进行改造升级或是合力经营或许是腐竹行业从业人员急需思考的。”
