“好温度”更健康,易流温度管控守护食品安全

2018-11-27 10:50:03 新闻来源:中国企业新闻网

   最近,你有没有舔屏《上新了·故宫》

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  乾隆花园各种玉石、玛瑙、竹簧雕刻…

  真是直呼我大清朝,太厉害了

  特别是专为皇宫藏冰的故宫冰窖

  揭秘了皇宫的食物保鲜之法

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  冰窖的功能,跟现代的“冷库”大同小异

  只不过制冷和贮藏的技巧差别太大

  一般冰窖都建在阴凉的地方,深入地下

  这样储存,每年大概会有三分之二的藏冰会融化

  所以他们常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍

  从冰窖就可以看出古人

  对保鲜、食品安全这些是相当重视的

  如孔子就说过“祭肉不出三日,出三日,不食之矣。”

  自己家里的祭肉,存放不能超过三天

  超过三天,就不能吃了

  与汉朝规定的腐肉必须焚毁相比

  唐朝更要求过质肉类不焚毁,要打九十板

  把有毒的肉赠送或出售,使人中毒或身亡

  是要被拉去坐牢绞死的…

  不管古代,还是现代社会

  新鲜,不变质,就是安全的食品

  古代有冰窖贮藏,有一骑红尘妃子笑

  现代贮藏有冷库,运输有冷藏车

  即便如此,相对还是比较粗放的

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  比如,我国公路冷藏车占货运车的比例仅为 0.3%

  冷链车的数量是美国的 1/7

  果蔬、肉类、水产品流通腐损率分别为 20-30%、12%、15%

  冷链物流各环节间缺乏系统化、规范化、连贯性运作

  大部分生鲜食品仍在常温下流通,食品安全问题频发

  那么,应该怎么办?

  除了完善基础设施等

  温度,就是重点关注对象

  比如现在会存在这样的问题

  进库前打冷温度不合格,为了省油关闭冷机

  中途温度异常无法马上得知导致损失

  货物属性差异难以控制安全温度范围

  所以让温度看得见,全程不断链可追溯

  是非常重要的!!!

  现在咱就从一家伙伴企业的故事说起

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  深圳粤通港物流,在生鲜领域经验丰富

  他们承接了养殖场的3000头活猪和屠宰运输

  还有下游猪肉及生鲜蔬果的深圳门店配送

  一般入库前,待温度降到装货要求后才可进入

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  由于生猪没有汗腺,要求恒温在26℃下运输

  需要时刻掌握温湿度变化,防止掉膘率严重和死亡

  安装了物联网设备,就实现了车厢内温湿度实时采集

  比如易流的物联网设备魔方II和冷签

  就可以用在冷库/车辆/门店等地

  实现多点无线测温

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  当生猪经过屠宰后,粤通港的任务来了

  需要把猪肉配送至深圳几十家社区门店

  此外,还承运了货主boss在蔬果上的配送需求

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  在装货、往返多个门店的配送过程中

  系统实时记录着温湿度的变化

  比如某车辆在上午配送的温度曲线(双温区)

  当车辆未行驶,无较大温度变化

  当执行配送任务,车辆开始冷机打冷,温度骤降

  在配送中,随着卸货开关门影响,曲线起伏

  配送完毕后,温度数值渐渐恢复初始

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  (橙色,绿色曲线为温度曲线)

  对此,由于装卸货会导致温度的变化

  如果对食品的品质要求很高

  还能借助门磁等设备约束开门时间次数

  从而减小温度升高带来的影响

  系统除了温度信息,速度/地理位置/时间等也一应尽全

  点击就能立即弹出某个时间点的详情信息

  如果温度异常,系统自动推送警报提醒,便于及时补救

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  全程透明可视,每一个流程都可追溯

  手机APP帮助管理,异常还有报警

  易流软硬一体SaaS协同平台

  让管控更便捷,食品更健康,是不是很安心呢?

  要是清朝就有这样的“神器”

  估计乾隆有个大冰窖还不够

  那时“给朕来一个冰镇西瓜”

  也该换成了:

  “给朕来一个8℃的西瓜”

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  注:以上部分图片来源于网络

 


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